本期美食推荐由饮食服务中心副主任张顶兵亲自为大家介绍两道美味佳肴“干椒豆豉鱼片”和“琥珀桃仁”，让我们来看看张大厨是如何烹饪制作的吧：
干椒豆豉鱼片
主料：草鱼一条（1000克）
辅料：鸡蛋2个
调料：细辣椒酱、干椒、老干妈油豆豉、盐、胡椒、花椒油、味精、芝麻、小粉、小葱、姜、蒜、辣椒油、白醋
制作方法：
1.宰杀洗净的鱼片成片，加入清水、盐、白醋浸泡10分钟除腥。除好腥的鱼片适量加盐、胡椒粉入味，打入鸡蛋，放入适量的细辣椒酱、小粉拌匀，下油锅将鱼炸制金黄皮脆捞出。
2.锅内适量底油，下干椒、姜、蒜泥、老干妈豆豉煸香，下炸好的鱼片、芝麻、花椒油、辣椒油、小葱花、味精入味盛盘。
琥珀桃仁
主料：桃仁200克
辅料：白糖50克
制作方法：
1.将桃仁沸水烫过去皮，放入白糖，上蒸笼蒸8分钟左右。
2.将蒸好的桃仁放入温油锅里养炸制桃仁酥脆即可。
